# Épluchez les
aubergines, coupez du milieu en large puis laissez attendre dans l'eau salée et au jus de
citron pendant ½ heure.
# A la fin du temps, filtrez les
aubergines, puis coupez en long puis placez dans une casserole large cote à cote.
# Mettez sur les
aubergines, 2
tomates râpés, de l'huile d'
olive, du sel et ½ tasse d'eau chaude. Faites cuire jusqu'au ramollissement.
# Pendant ce temps, mélangez 2
tomates râpés, des
ails battues et du vinaigre, puis versez sur les
aubergines molles.
# Faites cuire les
aubergines encore 1-2 minutes quand ils sont au point de bouillir puis retirez du feu.
# Servez froid ou tiède.
