# Patlıcanlar çubuklu olarak soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir.
# Bu arada
peynir ezilir, kuru naneyle karıştırılır.
# Patlıcanlar sudan alınır, kurulanır. Önce boyuna 3-4 parçaya kesilir, sonra boyuna 1 santim kalana kadar kesilir.
# Kesilen kısma hazırlanan
peynir konur, bastırılır.
# Tavaya 1 parmak kadar sıvıyağ konur. iyice ısınınca kıstırmalar atılır ve iki yüzü kızartılır.
