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Katmer (Le ricette di pasticcerie)

Banu Atabay's Katmer
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Katmer



Preparazione:
# Nella ciotola d'impastimento si mettono l'acqua fresca, latte fresca, levito e zuccheri a quadrati , si miscelano con il dito finchè si sciolgono bene.
# Sopra di questa miscelata si aggiungono olio vegetale, sale e farina quantità d'impastmento. Dopo che impastato per 4 - 5 minuti sopra si coperta e si lascia riposar
per 45 minuti.
# Da questo impasto si prendono i pezzi grandeza di limone (circa 10 pezzi) di questo si fanno baza.
# Ogni beze si apre alla grandezza di vassoio del forno. Dalla miscela preparata si mette 2,5 - 3 cucchiai. Con le mani oppure con la spazolina si mette bene le sopre.
# La yufka oliata prima si fa il rullo bene. Poi il rullo si farsi girare attorno per 20 minuti e poi si mette nel vassoio la parte piegata viene sotto e cosi si lascia riposare per 20 minuti.
# Poi i pezzi che diventatte dure e si aprono con il rullo grandezza del piatto di dolce. (devono aprirsi sottile)
# Si cucinano o in pentola apressione senza olio oppure sulla lamiera, finchè arrossiscono tutte le parte.
# Si servirsi caldo o fresco.


Nota: Katmer, è una pasticcieria più o meno dimenticata. La struttura del natura è fragile. Si consuma con formaggio o marmellata.


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Mer Feb 27, 2013 6:48 am


2,5 bicchierini d'acqua
1 bicchierino di latte
Mezzo bicchierino d'olio vegetale
lievito dimensione scatolina di fiammifero
2 zuccheri a quadrtai
5 bicchieri di farina
1,5 cucchiaini di sale
Per interno;
150 gr. burro o margherina
1 bicchiere d'olio vegetale
3 cucchiai di tahin