# Nettoyez les maquereaux, lavez puis sortez au filtre. Nettoyez les
épinards puis lavez.
# Mettez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Quand elle chauffe à moyenne température, rajoutez les
oignons finement haché.
# Quand les
oignons deviennent rose, rajoutez les
épinards crues. Laissez cuire puis rajoutez du sel et du poivron noir.
# Quand le mélange d'épinard refroidit, rajoutez des œufs fouetté, du zeste de
citron et du
pain rassis. Mélangez l'ensemble.
# Mettez suffisamment de mélange dans les maquereaux. Mettez de l'huile restant sur les deux surface du poisson. Placez dans le plat de cuisson huilé.
# Placez le plat au four préchauffé à 200 degrés. Laissez cuire jusqu'à que les maquereaux soit grillés.
# Servez en compagnie de
citron et de persil.
