# Nettoyez le
riz, puis laissez attendre dans l'eau tiède, salée au
citron pendant ½ heure. A la fin du temps, nettoyez avec de l'eau fraîche quelquefois. Sortez dans le filtre.
# Mettez 1,5 tasse d'huile dans une casserole, quand elle chauffe, rajoutez du
riz filtré et du sel. Laissez cuire à moyenne température en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes.
# Rajoutez 3 tasses de bouillon de bœuf ou d'eau. Laissez cuire à moyenne température pendant 10 minutes puis à basse température pendant 10 minutes. Placez une serviette absorbante entre le couvercle et la casserole puis laissez reposer pendant ½ heure.
# Pendant ce temps, préparez le kefta du
riz ; Râpez des
oignons dans le
pain rassis, mélangez le contenu. Rajoutez de la viande haché, du sel et du poivron noir. Pétrissez puis faites des keftas en forme de bille.
# Mettez 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle, rajoutez les keftas quand l'huile chauffe. Laissez cuire les keftas, puis rajoutez 1,5 tasse de pâte de
tomate mélangé dans l'eau tiède. Laissez cuire avec le couvercle fermé pendant 15 minute à basse température.
# Mélangez le
riz reposé sans casser le
riz. Placez dans un bol mouillé, puis tournez sur une assiette plate.
# Placez les keftas sur le
riz puis servez.
