# Dès la veille, coupez les racines de poil qui sont entre les ongles et jetez-les. Tenez la partie des ongles légèrement au feu.
# Mettez les pieds de mouton dans un bac rempli d’eau et laissez attendre pendant une nuit.
# Le lendemain, videz l’eau où se trouve les pieds de mouton et lavez les pieds en frottant. Mettez dans une cocotte-minute, rajoutez 4 gousses d’
ails et 8 tasses d’eau. Quand elle est au point de bouillir, laissez cuire pendant au moins 1 heure. (Il faut faire bouillir dans une cocotte-minute)
# Les pieds doivent être mous pour que la viande puisse se séparer de l’os. Puis versez dans un filtre nettoyez de façon à éliminer tous les os.
# Mettez dans une casserole, de l’huile végétale et de la
farine. Laissez cuire jusqu’à que la couleur de la
farine devient un peu foncé.
# Rajoutez l’eau filtré des pieds, quand elle bouillit, rajoutez les morceaux de viande et du sel.
# Laissez cuire la soupe pendant 10 minutes. Pendant ce temps, battez une gousse d’
ail avec ½ cuillère à café de sel puis rajoutez du vinaigre et mélangez.
# Mettez la soupe cuite, dans les bols et versez une cuillère à soupe de mélange au vinaigre sur chaque bol.
