# Mettez beaucoup d’eau dans une casserole. Laissez bouillir les châtaignes dans l’eau jusqu’à qu’elles deviennent molles.
# Épluchez la peau intérieur et extérieur sans déformer les châtaignes.
# Mettez dans une autre casserole, 3 tasses d’eau, 3 tasses de
sucre, laissez bouillir jusqu’à qu’elle devient dans l’état. Rajoutez du jus de
citron et obtenez un sirop.
# Retirez le sirop du four. Quand elle devient tiède, rajoutez les châtaignes. Laissez bouillir à basse température pendant ½ heure. Retirez du four.
# Laissez reposer les châtaignes dans la casserole fermé jusqu’au lendemain.
# Le lendemain, laissez bouillir pendant 20 minutes à basse température.
# Faites cette manipulation pendant 3 jours, rajoutez 3-4 cuillères à soupe d’eau à chaque fois que l’eau diminue.
# Après avoir bouilli le dernier jour, sortez les châtaignes dans le filtre.
# Quand le sirop est filtré, roulez dans un papier aluminium. Conservez dans le réfrigérateur.
