# Tamisez la
farine et ouvrez le milieu comme une piscine. Rajoutez du sel, de l’eau, et du jus de
citron puis pétrissez. Pétrissez pendant 7-8 minutes.
# Laissez reposer la pâte couvert pendant 20 minutes.
# Mettez de la margarine mi solide dans une pochette plastique. Passez avec un rouleau dessus pour l’agrandir.
# Ouvrez la pâte reposé à la t
aille d’un plat de cuisson, installez la margarine agrandi, au milieu de la pâte.
# Fermez la margarine avec les côtés de la pâte comme un paquet.
# Ouvrez la pâte fermé en saupoudrant de la
farine, de façon pas trop fine, en forme de rectangle.
# Réglez la côté courte pour égaliser les deux cotés puis fermez.
# Laissez attendre la pâte couverte de cette manière au réfrigérateur pendant 45 minutes.
# Sortez du réfrigérateur, saupoudrez de la
farine puis ouvrez en forme rectangulaire. Pliez les côtés courts vers le milieu, fermez puis mettez au réfrigérateur.
# Refaite la même manipulation. (3 au total)
# A la dernière ouverture de la pâte, ouvrez finement. Coupez en carré de la t
aille un peu plus petit qu’une boite d’allumette.
# Pendant ce temps, préparez le mélange intérieur composé de blanc d’œuf, du persil finement haché et du
fromage râpée.
# Mettez du mélange dans les morceaux de pâte carré. Fermez en forme triangulaire et appuyez sur les côtés.
# Après avoir préparé tous les pâtés de la même manière, placez dans un plat de cuisson.
# Mettez du jaune d’œuf sur les pâtés puis placez au four préchauffé à 185 degrés jusqu’à la grillade.
# Servez tiède.
