# Préparez l’intérieur du kefta pour qu’il refroidit. Laissez cuire 2 cuillères à soupe d’huile avec de la viande haché. Quand le liquide apparait, rajoutez l’
oignon coupé en petit morceaux. Laissez cuire jusqu’au ramollissement.
# Rajoutez dessus, des noix concassés largement, des pistaches, du sel, du poivron noir, du flocon de piment rouge et du persil finement haché. Retirez du four. Laissez refroidir avec le couvercle fermé pour qu’il reste dans la vapeur.
# Pendant que le mélange intérieur refroidit, préparez l’extérieur du kefta. Mettez le boulgour fin sur un plat. (Le boulgour doit être sec) Ouvrez le milieu comme une piscine, rajoutez l’
oignon râpé, du poivron noir, du flocon de piment rouge, du sel et une tasse à thé de
farine.
# Pétrissez tous les ingrédients. Rajoutez la
farine et l’eau petite à petit pour obtenir le bon état.
# Rajoutez la viande sans graissez sur le mélange, pétrissez tous les ingrédients pendant 8-10 minutes.
# Prenez des morceaux de la t
aille d’un
citron, roulez dans la paume de votre main. Trouez avec votre index (pas jusqu’au bout).
# Mettez le mélange préparé, dans le kefta troué, sans dépasser. Laissez un peu d’espace pour pouvoir refermer.
# Rétrécissez la bouche avec la paume puis fermez le bout. Le début et la fin reste pointu. (Comme une balle de baseball)
# Faites les autres keftas de la même façon. Grillez dans l’huile chaud jusqu’à qu’elle deviennent rose. Sortez sur une serviette.
# Servez tiède.
