# Épluchez les
aubergines, coupez en petit morceaux, laissez cuire dans 5 cuillères à soupe d’huile végétale, puis laissez cuire la viande dans une autre casserole.
# Rassemblez les
aubergines et la viande dans une même casserole, rajoutez du sel, des noix, puis du persil quand la chaleur diminue.
# Préparez la pâte pendant que le mélange intérieur refroidit. Mélangez avec les bouts de doigt, de la margarine légèrement fondu, du yaourt, du vinaigre, du blanc d’œuf, mélangez puis rajoutez du sel, de la levure et de la
farine petit à petit et pétrissez.
# Laissez reposer la pâte mi- solide couvert pendant ½ heure puis séparez en 4 morceaux.
# Ouvrez chaque morceaux de pâte en longueur de la largeur d’ ½ cm. Coupez les côtés pour donner la forme d’un rectangle. Étalez les pâtes découpées sur la pâte)
# Rajoutez le mélange sur la partie longue du rectangle. Faites un rouleau, mettez du jaune d’œuf dessus, saupoudrez du cumin et faites des tranches avec un couteau.
# Laissez cuire au four à 185 degrés jusqu’à la grillade.
