Riz Ali Pasa (Les riz)

# Mouillez le pain rassis, rajoutez dessus de la viande haché, du sel, du poivre noir et pétrissez pendant 5 minutes. Fait des keftas de la taille de bille.
# Laissez reposer le riz dans l’eau salée pendant ½ heure.
# Mettez de l’huile dans une casserole, rajoutez les pistaches et les raisins Corinthe, après un peu de cuisson, rajoutez le riz et laissez cuire ensemble pendant 4-5 minutes.
# Rajoutez dessus, de l’eau brulante avec du sel. Laissez cuire le couvercle fermé dans une température haute puis basse pendant 17 minutes.
# Pendant que le riz est en cuisson, grillez les keftas en même temps.
# Quand le riz est cuit, rajoutez les keftas dessus. Couvrez une serviette en papier sur la casserole. Laissez reposer 20 minutes.
# Après le repos, mélangez légèrement puis servez.