# Épluchez les
aubergines puis coupez en petit morceaux. Jeter dans l’eau salée puis laissez attendre pendant ½ heure.
# Hachez les
oignons pendant ce temps. Coupez les piments et les
tomates en petit morceaux. Lavez le boulgour puis filtrez.
# Mettez de l’huile et les
oignons dans une poêle. Faites cuire à moyenne température.
# Rajoutez les piments puis faites cuire jusqu’à qu’ils deviennent jaunes. Rajoutez de la pâte de
tomate et du sel. Rajoutez les
tomates puis faites cuire jusqu’à que les
tomates perdent leur formes.
# Rajoutez les
aubergines, faites tournez puis rajoutez le boulgour 10 minutes plus tard. Rajoutez ensuite de l’eau chaude.
# Fermez le couvercle, quand elle est au point de bouillir, baissez la température. Faites cuire pendant ½ heure.
# Retirez du feu puis mettez dans une assiette. Versez du yaourt aux
ails pendant le service.
