# Épluchez les
aubergines, puis laissez attendre dans l’eau salée pendant 20 minutes.
# Mélangez la
farine de
maïs avec du sel. Coupez les
aubergines en largeur et en 3 morceaux. Puis coupez en longueur en 4 morceaux.
# Étalez l’huile dans une poêle. Trempez les
aubergines dans le mélange de
farine de
maïs.
# Placez serrement dans la poêle. Fermez le couvercle, faites cuire à basse température pendant 15 minutes.
# Pendant ce temps, hachez les
oignons finement, puis laissez cuire dans l’huile qui reste. Rajoutez de la râpe de
tomate, des
ails hachés et du sel. Faites bouillir une fois.
# Versez le mélange sur les
aubergines. Fermez le couvercle, puis laissez cuire pendant 10 minutes.
# Servez tiède ou froid.
