# Mettez dans un bol de pétrissage, de la levure, de l'eau tiède et du
sucre. Mélangez avec les bouts de doigts jusqu'à que la levure soit fondu.
# Rajoutez du sel, du mahaleb, du beurre fondu et refroidi, de l'huile, un oeuf et un blanc d' oeuf, puis mélangez encore un peu.
# Rajoutez enfin de la
farine petit à petit pour obtenir une pâte molle et qui en colle pas aux mains.
# Couvrez la pâte puis laissez attendre à température ambiante pendant 1 heure.
# Écrasez le
fromage pour préparer l'intérieur. Hachez le persil puis mélangez.
# Séparez la pâte en 30 morceaux puis arrondissez.
# Ouvrez avec les mains de façon à ce que les côtés soit fines et le milieu épais, à la t
aille d'une assiette de thé.
# Mettez du mélange au centre, ramassez des côtés puis arrondissez.
# Placez les pogaça dans plat de cuisson huilé en laissant des espaces.
# Mettez du jaune d'oeuf sur la surface, puis laissez du cumin noir.
# Placez le plat au four préchauffé à 190 degrés puis laissez cuire pendant 25 minutes.
# Servez tiède.
