# Lavez les
haricots, mettez dans un bol, rajoutez de l'eau de façon à dépasser de deux doigts puis laissez attendre une nuit.
# Le lendemain, faites cuire dans une cocotte minute, des
oignons haché fineent et avec la moitié de l'huile d'
olive. Rajoutez les
carottes coupés en petit morceaux.
# Quand les
carottes commencent à se ramollir, rajoutez de la pâte de piment. Tournez jusqu'à que l'odeur disparaît.
# Rajoutez les
haricots rouges avec son eau, ½
citron et du sel.
# Fermez la cocotte-minute. Quand l'aiguille sort, baissez la température puis laissez cuire encore 12 minutes.
# Prenez dans une assiette quand elle sont cuites. Versez l'huile d'
olive et la moitié du
citron qui reste.
# Saupoudrez du persil haché.
