# Mettez le
cerveau dans l’eau salée et nettoyez l’extérieur.
# Laissez bouillir de façon à ne pas trop ramollir.
# Après le refroidissement, séparez en petit morceau.
# Fouettez dans un bol, le blanc d’œuf sans mélanger au jaune. Rajoutez du
fromage et du sel puis mélangez.
# Trempez les morceaux de
cerveau dans ce mélange.
# Laissez grillez dans l’huile chaude, prenez sur une serviette après le grillage des deux côtes.
# Servez chaud ou tiède selon votre volonté.
