# Mettez dans un bol creux, 3 oeufs et 1 tasse de
sucre puis mélangez jusqu'à qu'elle prend une forme mousseuse.
# Rajoutez du beurre fondue et refroidi, de la
farine, de la vanille et de la levure chimique. Mélangez l'ensemble.
# Versez le mélange dans une moule de gâteau fariné et huilé en forme de rectangle. Faites cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant 50 minutes.
# Préparez la crème pendant que le gâteau cuit. Mettez dans une casserole, du
lait froid, de la
farine et du
sucre granulé. Mélangez de façon froide.
# Placez le mélange au feu, puis faites cuire en mélangeant. Quand le mélange est à point, rajoutez des morceaux de zeste de mandarine et de la vanille. Mélangez puis retirez du feu. Laissez refroidir.
# Coupez le gâteau qui est sorti du four, en 3 moceaux latérale. Mouillez légèrement le premier morceaux avec de l'eau sucré. Mettez la moitié de la crème.
# Placez le deuxième morceaux sur la crème. Mouillez avec de l'eau sucré. Mettez la crème qui reste par dessus.
# Placez le dernier morceaux sur la crème puis mouillez avec de l'eau sucré. Placez le gâteau au réfrigérateur.
# Préparez les ingrédients de la surface. Mettez dans une casserole, du jus de mandarine,
du fécule de
maïs, de l'eau et du
sucre granulé. Faites cuire à moyenne température.
# Sortez le gâteau du réfrigérateur, mettez des ingrédients de surface, dessus puis sur les côtés. Vous pouvez décorer avec des tranches de mandarines ou avec de la crème.
# Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures puis servez.
