# Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Quand elle chauffe, rajoutez de la viande puis laissez cuire pendant 10 minutes. Rajoutez ½ cuillère à café de sel et 3,5 tasses d'eau. Laissez cuire couvert pendant 20-25 minutes.
# De l'autre côté, mettez dans une autre casserole, du beurre et les 4 cuillères à soupe d'huile qui reste. Placez à moyenne température. Quand elle chauffe, rajoutez les pistaches puis laissez cuire jusqu'à qu'ils deviennent jaunes.
# Rajoutez des
carottes coupée en petit morceaux. Fermez le couvercle puis laissez cuire jusqu'au ramollissement.
# Rajoutez des
oignons hachés finement puis laissez cuire jusqu'à que les
oignons prennent une forme complètement secs.
# Pendant ce temps, coupez les
abricots en petit morceaux puis rajoutez sur les
oignons avec les raisins. Laissez cuire jusqu'à que les raisins gonflent.
# Lavez le
riz dans l'eau puis filtrez l'eau. Rajoutez sur le mélange. Saupoudrez 1 cuillère à café de sel et de poivron noir puis laissez cuire.
# Prenez la viande de l'eau avec un un filtre puis rajoutez dans le
riz. Réglez le bouillon de viande à 3,5 tasses puis rajoutez.
# Laissez cuire couvert jusqu'au point de bouillir, puis baissez la température et laissez cuire encore 5 minutes.
# Après avoir retiré le
riz du feu, rajoutez de l'aneth et des
oignons frais mais ne mélangez pas. Placez une serviette entre le couvercle et la casserole puis attendez ½ heure.
# A la fin du temps, mélangez le
riz sans détériorer. Placez dans les bols mouillé en pressant légèrement puis tournez sur une assiette.
