# Lavez les
épinards, filtrez l'eau, puis coupez finement avec les tiges.
# Mettez les
épinards dans une casserole. Fermez la casserole sans rien rajouter de plus. Laissez cuire à basse température dans sa vapeur pendant 20-25 minutes.
# Mettez dans une autre casserole, de la
farine et du beurre. Laissez griller jusqu'à que l'odeur de la
farine disparaît. Rajoutez du sel et du
lait froid.
# Laissez cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à que le mélange soir crémeux.
# Puis versez le mélange de
lait sur les
épinards. Passez dans un robot pour obtenir de la purée.
# Replacez au feu puis laissez cuire jusqu'au point de bouillir.
# Vous pouvez utiliser en tant que garniture au côtés des plats de
poulet ou de viande.
