# Nettoyez les rougets dès la veille, lavez puis prenez dans la casserole. Rajoutez de l'eau de façon à dépasser d'1,5 doigt.
# Le lendemain, placez la casserole à moyenne température. Quand elle est au point de bouillir, laissez cuire encore 20 minutes.
# A la fin du temps, 80% des rougets doivent être cuits.
# Coupez les
oignons en forme de demi-cercle puis mélangez avec du sel. Coupez les
carottes en forme de demi-cercle. Épluchez les
tomates et coupez en petit morceaux. Sortez les pépins des piment puis coupez en gros.
# Rajoutez les
carottes et les
oignons ensemble dans le rouget qui est en train de bouillir. Laissez cuire jusqu'à que les
carottes soient cuite à moitié.
# Rajoutez les piments, laissez cuire 10 minutes. Rajoutez les
tomates puis laissez cuire jusqu'à qu'ils deviennent de la pâte.
# Rajoutez enfin de la cannelle, du
sucre et de l'huile d'
olive. Retirez du feu 10 minutes plus tard.
# Laissez refroidir dans la casserole pendant ½ heure puis prenez dans une assiette. Saupoudrez du persil haché dessus.
