# Épluchez les coings dès la veille puis coupez du milieu. Enlevez les noyaux puis coupez finement.
# Saupoudrez 1 tasse de
sucre entre les tranches de coings puis mettez dans une casserole. Rajoutez 1 tasse de thé d'eau. Laissez attendre la casserole fermée pendant une nuit.
# Le lendemain, faites cuire les coings à moyenne température jusqu'au ramollissement. Puis sortez dans un filtre.
# Mettez dans la même casserole, de la marmelade ou de la confiture d'
abricots passée au robot, 5 tasse d'eau froide, de l'amidon de blé et du
sucre granulé. Mélangez tous les ingrédients avant de placer au feu.
# Faites cuire le mélange à moyenne température en mélangeant régulièrement. Quand le mélange commence à devenir solide, rajoutez de la vanille, puis retirez du feu.
# Mouillez légèrement un plat rectangulaire ou carré, puis versez la moitié du gelée dedans.
# Placez les coings dessus serrement. Versez le mélange qui reste, sur les coings.
# Laissez reposer le gelée au réfrigérateur pendant une nuit. Coupez en carré lors du service puis saupoudrez des noix dessus.
