# Mouillez les
haricots secs dès la veille puis faites bouillir le lendemain jusqu'au ramollissement. Nettoyez les
haricots verts, nettoyez puis faites bouillir dans l'eau salée pendant 15 minutes. Passez dans l'eau froid.
# Mettez de l'huile d'
olive et de l'huile de tournesol dans une casserole. Quand elle chauffe à moyenne température, rajoutez les
oignons coupés en demi-cercle.
# Quand les
oignons sont cuits, rajoutez les
ails hachés finement et les piments coupés en gros. Laissez cuire jusqu'à que les piments deviennent jaunes.
# Rajoutez les
champignons lavés, faites cuire 5 minutes puis rajoutez les
haricots vert et secs. Fermez la casserole puis laissez cuire pendant 10 minutes.
# Puis rajoutez les
tomates râpés, du zeste de
citron râpés, du jus de
citron, du sel et du poivron noir. Faites bouillir puis retirez du feu.
# Servez tiède.
