# Mettez dans un bol de pétrissage, de la levure, de l'eau tiède et du
sucre. Mélangez avec es bouts de doigts.
# Rajoutez de l'huile d'
olive, du sel, du yaourt, et de la
farine jusqu'à obtenir un pâte qui ne colle plus aux mains.
# Laissez attendre la pâte couverte pendant ½ heure.
# Puis rajoutez du
fromage râpé et pétrissez un petit moment. Laissez reposer encore ½ heure.
# Prenez des morceaux de pâte, de la t
aille d'un œuf, arrondissez comme une balle puis aplatissez entre les paumes. Trouez le milieu avec le pouce et élargissez.
# Placez les simits dans un plat de cuisson huilée. Laissez reposer dans le plat encore ½ heure.
# Puis mettez du mélange de
lait et d'œuf. Saupoudrez du cumin noir et du sésame.
# Laissez cuire au four préchauffé à 190 degrés jusqu'à la grillade.
