# Faites griller les
aubergines dans le grill ou dans le four. Puis coupez du milieu en long. Videz l'intérieur avec une cuillère. Jetez dans l'eau au
citron.
# Mettez dans une casserole creux, du beurre, quand il fond, rajoutez 2 cuillères à soupe de
farine. Laissez cuire pendant 2-3 minutes, pis rajoutez 1 tasse de
lait puis laissez cuire.
# Sortez les
aubergines dans un filtre, filtrez l'eau puis coupez finement et rajoutez dans le mélange de
lait. Mélangez l'ensemble.
# Puis rajoutez du
fromage râpé, du persil haché, du poivron noir, du sel et 12 cuillères à soupe de
farine. Pétrissez l'ensemble.
# Faites des morceaux de keftas du mélange d'
aubergines puis donnez la forme que vous le voulez. (Vous pouvez mouiller vos mains) Faites cuire dans l'huile brûlant.
# Servez chaud.
