# Hachez finement les feuilles de persil. Mettez de côté la moitié pour utiliser plus tard.
# Mettez dans un bol de pétrissage, du
pain rassis, de l'
oignon râpé et un
pomme de terre. Mélangez jusqu'à que le
pain se ramolli.
# Rajoutez de la viande haché, des
ails battues, de la bicarbonate, du poivron noir et du sel. Pétrissez jusqu'à que les ingrédients se mélangent.
# Puis rajoutez la moitié du persil finement haché. Pétrissez de façon à étaler le persil dans la pâte.
# Laissez reposer le mélange obtenu au réfrigérateur pendant ½ heure. Puis faites de keftas en forme de boule, plus petit que des noix.
# Étalez le persil haché mis de côté dans un plat. Mettez les keftas dessus, secouez le plat pour que le persil se colle aux keftas.
# Mettez de l'huile dans une grande poêle. Placez à basse température puis puis placez la poêle au four. Laissez les keftas dans la poêle chaude. Faites griller en secouant la poêle.
# Prenez les keftas dans une assiette, saupoudrez du persil dessus puis ramenez à table.
