# Yumurtalar kırılır,
süt ve tuz eklenir, karıştırılır.
# Üzerine azar azar un katılarak yoğurulur.
# Sert bir hamur elde edilir.
# Yarım saat dinlendirilen hamur, 4-5
pazıya ayrılır.
# Her
pazı, un serpilerek oklavayla fazla ince olamayacak şekilde açılır.
# Açılan hamurlar bir kağıdın üzerine serilir, hafifçe kurutulur.
# Daha sonra keskin bir bıçakla önce 2 parmak kalınlığında şeritler kesilir, sonra da kibrit çöpü kalınlığında parçalar kesilir.
# Kesilen erişteler nemsiz bir ortamda bir kaç gün kurutulur.
# Kurutulan erişteler bez torbaya konarak saklanır.
# Erişte makarna gibi pişirilebileceği gibi değişik çorbalarda da kullanılabilir.
