# İlk işlem olarak şerbet hazırlanır; su ve şeker kaynatılır, biraz kıvam alınca
limon suyu eklenir, 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır, soğumaya bırakılır.
# Yoğurma kabına
yumurta,
yoğurt, sıvıyağ konur, parmak uçlarıyla karıştırılır.
# Üzerine
limon suyu ile karıştırılmış karbonat eklenir. Un elenerek karışıma azar azar katılır, yoğurmaya başlanır, ele yapışmayan orta yumuşak bir hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda hamur merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açılır, sonra bıçakla kibrit kutusu büyüklüğünde kare parçalar kesilir.
# Kare parçaların karşılıklı iki köşesi birleştirilir, diğer iki köşesi de ters yönde birleştirilir.
# Bütün mafişler aynı şekilde hazırlandıktan sonra, kızgın yağda pembe renkte kızartılır, hemen soğuk şerbete atılır.
# Tatlılar şerbeti çekince, servise sunulur.
