Etli Bamya
750 gr. taze
bamya
1 küçük paket yağ
Orta boy üç adet
domates
3 adet yeşil sivri
biber «Acı olması arzuya bağlı»
3 adet
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
350 gr. kuşbaşı
kuzu veya
koyun eti
Yarım kilo
limonun suyu
1 fincan sirke
3 bardak sıcak su
Bamyalar dipleri külâhvari kesilerek ayıklanır. Üzerlerine bir fincan sirke ve yarım fincan kadar tuz serpilerek karıştırılıp yarım saat kadar durmak üzere bir tarafa bırakılır. Çentilmiş
soğanlar tenceredeki yağda hafif börttürülüp içine kuşbaşı doğranmış etler de ilave edilip, etler suyunu salıp tekrar çekerek hafif pembeleşene kadar pişirilir. Bamya çabuk piştiği için etin iyice pişmiş olduğu kontrol edilmelidir. Bundan sonra
bamyalar bir - iki defa sudan geçirilip sirke ve tuzu alınıp tenceredeki etlere ilave edilir. Üstüne doğranmış
biberler ve kabukları sıcak kaynar suya daldırıp çıkararak tamamen ve kolayca soyulmuş
domatesler suyu ve tuzu da katılarak ve yarım
limonun suyu da ilave edilerek 20 - 25 dakika daha orta ateşte pişirilip sonra alınır. Sıcak servis yapılır.