PATLICAN KÖFTESİ :
Malzeme :
4 tane iri
patlıcan
1 kahve fincanı un
1.5 bardak
süt
yarım küçük paket margarin
yarım fincan rende kaşar
peyniri
1 demet maydanoz
1
limon
Yapılışı :
Patlıcanlar kuvvetli ateş üzerinde kabukları yanıncaya kadar pişirilir. Kabuklan sıyrılarak soyulur ve içinde bir
limonun suyu bulunan 4 bardak su içine atılır. Ayrı bir kapta margarin yağında un, 2-3 dakika kadar süre ile kavrulur ve bu kavrulmuş una 1,5 bardak sıcak
süt katılır ve döve-ren iyice karıştırılır. Bu karışım 3 dakika daha pişirilip ateşten, indirilir. Buna rende kaşar
peyniri, tuz, ince kıyılmış bir demet maydanoz suları iyice sıkılmış
patlıcanlar da doğranarak katılır ve 5 dakika kadar telle dövülerek iyice karıştırılır. Sonra serin bir yerde 2 saat kadar dinlendirilip bundan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanıp şekil verildikten sonra içinde yağ kızdırılmış olan tavada nar gibi olana kadar her iki tarafı da kızrtılır ve sıcak servis yapılır.