IZGARA KÖFTE
Malzeme:
Yanm kilo
koyun kıyması
2 baş
soğan
yanm demet maydanoz
4 dilim tutarında bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
Yapılışı:
Genişçe bir kabın içine makineden iki defa geçirilmiş kıyma, rendenin ince tarafı ile rendelenmiş
soğan, tuz,
biber ve suda hafif ıslatılıp sıkılarak iyice ufalanmış bayat ekmek içi bir
yumurta ve maydanoz konup el ile iyice yoğurulur. Yoğurma esnasında kıymanın çiğ kırmızı rengi kaybolmalıdr. Bu durumdaki yoğurulmuş kıymadan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp bunlar avuç içinde yuvarlanıp yassıltılarak bir kenara dizilir. Bu esnada avuç içleri ıslatılırsa et yapışmaz. Tercihan kömür ateşi olmalıdır. Telleri yağlanmış olan ızgaraya dizilen köfteler, oldukça harlı fakat çıtlamayan ateşin yaklaşık dört parmak mesafesinde her iki tarafları da kızardıktan sonra tabağa alınır ve sıcak servis yapılır.
ML® Zeytinli Köfte için tıklayın