Patlıcan Ezmesi (Karaçay)
4 orta boy
patlıcan
2 orta boy
domates
4 adet sivri
biber
2 adet taze kırmızı
biber
4 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
maydanoz
nane
kekik
kimyon
kara
biber
kırmızı
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı su
tuz
Patlıcanları alacalı soyup büyük kuş başı halinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayın. Taze kırmızı
biber ve sivri
biberi de doğrayın teflon tencereye önce
patlıcanları üstüne
biberleri daha sonra
domatesleri
koyun.
sarımsakları üstüne doğrayın tuzu ve isteğe göre baharatları dökün.1 çay bardağı suyun içerisinde
domates ve
biber salçasını karıştırın. Malzemelerin üzerine
zeytinyağı ile birlikte dökün. Kısık ateşte pişirin servis tabağına aldıktan sonra üzerine maydanoz dökün.