Sakatatların Mutfaktaki Yeri
Sakatatlar mutfaklarda yaygın olarak kullanılır. Bunun yanında otel mutfaklarında ve büyük restoranlarda değişik şekillerde değerlendirilir (ana
yemek, soğuk ordövr gibi).
Sakatatlar; kara
ciğer, yürek
böbrek, paça, uykuluk,
beyin, billur, dil,
işkembe, bağırsak çeşitleri vardır.