Vitaminlerin Gruplandırılması
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
İlk bulunan vitaminler alfabenin değişik harfleriyle adlandırılmıştır. Sonraki çalışmalarda yağda ve suda çözünen çeşitli vitaminlerin olduğu bulunmuş, her biri ayrı olarak gruplandırılmıştır. Buna göre vitaminler:
Yağda çözünen vitaminler: A, D, E, K vitaminleri
Suda çözünen vitaminler: C ve B grubu vitaminleri
Yağda Çözünen Vitaminler:
Eter, benzin gibi yağ çözücülerinde erir. Yağda çözünen vitaminlerin kan dolaşımına ve vücudu
muza taşınması yağlar yoluyla olmaktadır. Bu nedenle günlük beslenmemizde öğünlerde yeterli miktarda yağ bulunmalıdır. A, D, E, K vitaminleri yağda çözünen vitaminlerdir.
Vücudu
muz yağda çözünen vitaminleri organizmadaki yağ içerisinde depolayabilir.
Yağda çözünen vitaminler; yağlarda, çeşitli sebzelerde, tereyağında, kara
ciğerde, balıkta, balık yağında,
kaymak ve
süt gibi yağlı besinlerde bulunur.