Laba Dolması (Alanya Antalya)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1
kuzu kaburgası (2200 g)
50 g
ciğer
2 su bardağı
pirinç
3 çorba kaşığı çam fıstığı
4 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı tuz
12 su bardağı su
2 çorba kaşığı
yoğurt
Kuzu kaburgasını haşlayınız.
Kuzu kaburgası haşlanırken içli pilavı hazırlayınız.
Pilav pişerken haşlanmış
kuzu kaburgasının şeklini bozmadan kemiklerini çıkarın.
Hazırlanan pilavı içine yerleştirip ağzını dikiniz.
Yağlanmış fırın tepsisine koyup üzerine
yoğurt sürerek önceden ısıtılmış fırında ekmek kabuğu renginde kızartınız. Sıcak servis yapınız.
Not: Et keskin bıçakla kesilerek içindeki pilav dökülmeden servis tabağına alınır. Pilav lapa olmamalıdır. Büyük parçalar halinde kesilerek servis tabağına alınır. Yanında ayranla servisi yapılır.
