BORŞ (RUS ÇORBASI) :
Malzeme :
3000 gr. et suyu (12 bardak)
750 gr. su (3 bardak)
300 gr.
soğan (3 büyük)
300 gr. lahana
150 gr.
patates (1 büyük)
800 gr.
domates (veya 100 gr.
salça)
50 gr. margarin (2 çorba kaşığı)
400 gr. pancar (3 büyük)
1 demet maydanoz
4 diş
sarımsak
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 bardak
yoğurt
Limon tuzu (
fındık kadar)
Tuz
Yapılışı :
Pancarlar çok ince doğranır. Sarmısak dövülerek pancara karıştırılır, bunların üstüne
limon tuzu konarak bir tarafa bırakılır. Bir tavaya margarin konur ve ince «doğranmış
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Bunun üzerine
domates ya da
salça ile hazırladığımız pancarlar ilâve edilir. Pancarlar ölünceye kadar kavrulur. Sonra bir tencereye alınır. Ve üzerine
kereviz doğranır, demet halinde maydanoz konur. 1-2 çorba kaşığı toz şeker bir yeşil bibeı, su ve et suyu da ilâve edilerek harlı olmayan ateşte 45 dakika pişirilir Tencere ateşten indirilerek maydanoz demeti tencereden alınır ve büyükçe bir
patates çorbaya doğranır. 20 - 25 dakika yeniden pişirilir. Bundan sonra tencere ateşten indirilir ve içerisine yarım bardak
yoğurt katılarak karıştırılır.
