Balzamik Sirkede Sebze Potporisi
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 demet pancar yaprağı
1 diş
sarımsak
¼ tatlı kaşığı tuz - kara
biber
150 g küçük brokoli parçaları
2
havuç - 3 küçük
soğan
2 küçük şalgam - 250 g
kabak
2 1/2
yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
6
yemek kaşığı balzamik sirke
Tüm sebzeler ayıklanır ve yıkanır.
Pancar yaprağı kıyılır.
Havuç,
kabak ikiye bölüp verev dilimlenir.
Şalgam soyularak zar büyüklükte doğranır.
Brokoli ayıklanarak küçük parçalara ayrılır.
Soğan ve
sarımsaklar ince doğranır.
3 litre su 1 tatlı kaşığı tuz kaynatılır
Kaynar suda
havuçlar 1 dakika pişirilir.
Şalgam ve brokoli ekleyip 2 dakika pişirilir.
Ka
baklar ilave edilerek 30 saniye daha pişirilir.
Sebzeler süzülerek soğuk sudan geçirilir, soğuyunca kağıt havluda suları süzülür.
Bu arada ayrı bir tavada yağın 1.5 kaşığı orta ateşte ısıtılarak,
soğan ve
sarımsak ilavesiyle 2 dakika pişirilir.
Pancar yapraklarına, ¼ tatlı kaşığı tuz ve kara
biber eklenir.
Devamlı karıştırarak 7 dakika pişirilir.
Sirke karışıma eklenerek, iyice karıştırılır ve tava ateşten alınır.
Sebzeler salata servis kabına çıkarılarak tavadaki malzeme üstüne dökülür.
Kalan
zeytinyağının ve kara
biberin ilavesiyle salata iyice harmanlanır.
En az 10 dakika buzdolabında soğuttuktan sonra tekrar harmanlanarak servis yapılır.