Kokoreç
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1
kuzu ciğeri ve yüreği
1
kuzu bumbarı ve bağırsakları
1 karın zarı
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ciğer ve yüreği parmak inceliğinde doğrayınız, tuz, kara
biber ve kekik serpip rendelenmiş
soğanla birlikte ovunuz 1 saat dinlendiriniz.
Uzun kokoreç şişlerine uzunlamasına geçirsiniz. Izgarada pişiriniz.
Önceden tuzla ovularak yıkanmış
kuzu bağırsak ve bumbarlarını bu
ciğerlerin üzerine sarınız, karın zarını en üste sar ve ızgarada çevire çevire kızartınız.
Şişten çıkarıp, iki parmak eninde keskin bıçakla kesiniz. Servise alınız.