Tatar Böreği
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Harcı için;
250 g kıyma
¼ bağ kıyılmış maydanoz
1 adet orta boy
soğan
Tuz (yarım tatlı kaşığı)
Kara
biber (1 çay kaşığı)
1.5 çorba kaşığı su
Hamuru için:
2.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1.5 su bardağından biraz az su.
Servis malzemeleri
350 g
yoğurt
50 g margarin
Kuru nane
Toz kırmızı
biber
Soğanı rendeleyiniz
Harcı hazırlamak için kıyma, maydanoz,
soğan, tuz, kara
biber ve suyu iyice karıştırınız.
Sarımsağı dövünüz. Dövdüğünüz sarımsağı, yoğurdun içine katınız iyice çırpınız.
Unun ortasını havuz biçiminde açıp suyu ve tuzu
koyun. Hamuru yoğurunuz. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendiriniz.
Dinlendirdiğiniz hamuru dört eşit parçaya ayırın ve her ayırdığınız parçayı yuvarlayın. Her bir parçanın üzerine un serperek yaklaşık 40 cm çapında, 3mm kalınlığında bir yufka açınız.
Bu hazırladığınız yufkalardan 6 x 6 cm boyutunda parçalar kesin. Kesilen parçaların ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan yeterli miktarda yerleştirin. Muska şeklinde kenarlarından bastırarak kapatın.
Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın ve börekleri hafif diri kalacak biçimde 1215 dakika haşlayınız. Delikli kevgir ile sularını iyice süzerek önceden ısıtılmış çukur ta
baklara alınız.
Üzerlerine hazırladığınız
yoğurtlu sosu dökünüz.
Margarini bir tavada eritin ve içerisine kuru nane ve toz kırmızı
biber katarak bir miktar kavurun ve hazırladığınız bu sosu böreklerin üzerindeki
yoğurt sosunun üzerine dökerek sıcak servis yapın.