Kapari Çiçeği
Asya kökenli, bütün sıcak bölgelerde yetişen kapari ağacının çiçek goncasıdır. Çok tazeyken toplanan kapariden, sirke içerisinde turşusu yapılır ya da
salamura içinde konservesi hazırlanır. Kapari ağacının
zeytin büyüklüğündeki meyvesi de aynı biçimde hazırlanarak "kornişon turşusu" adını alır. Yemeklerde çeşni olarak kullanılan kapari, balık
yemeklerinin soslarına, pizzaya, hardal ve raifort
peynirine de lezzet verir. Ayrıca batı mutfağında salata ve soslarının yapımında da çok kullanılan bir çeşittir.