Aşure

Aşure

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

3 su bardağı aşurelik buğday
½ su bardağı fasulye
½ su bardağı nohut
½ su bardağı pirinç(istenirse)
2 çorba kaşığı kuru üzüm
5–6 tane kuru incir
5–6 tane kuru kayısı
2–3 dilim doğranmış portakal kabuğu
5–6 su bardağı toz şeker
2–3 avuç ceviz veya fındık içi
1 kahve fincanı gül suyu
Aşurelik buğday
Kuru fasulye
Nohut
Kuru kayısı
İç ceviz
Badem
İncir
Çekirdeksiz kuru
üzüm
Su
Toz şeker
Portakal kabuğu
Gül suyu
1 avuç badem
Süslemek İçin:
Tarçın
Bir avuç nar tanesi
2–3 adet karanfil
Küçük küp doğranmış portakal kabuğu
Antepfıstığı
Hindistancevizi
Fıstık
Vanilya (istenirse)

1. Bir gece önceden buğday, fasulye ve nohudu ayıklayınız.
2. Ilık su ile ıslatınız.
3. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir tencereye alınız.
4. Üzerini 4–5 parmak geçecek kadar su koyup haşlayınız.
5. Üzerinde biriken köpüğü kevgirle alınız.
6. Ara sıra dibini tutmaması için karıştırınız.
7. Pirinç konacaksa yıkayıp süzüp buğdaya ilave ediniz.
8. Portakalı soyup küçük küp şeklinde doğrayıp buğdaya ilave ediniz.
9. Nohut ve fasulyeyi süzüp ayrı tenceler de haşlayınız Daha çabuk pişmesi için düdüklü tencere kullanılabilir.
10. Kayısı ve inciri küçük küp şeklinde doğrayınız.
11. İncir, kayısı ve kuru üzümü ayrı kaplarda haşlayınız.
12. Pişen buğdayın içerisine haşlanmış fasulye ve nohudu ilave edinip pişiriniz.
13. Üzüm ve kayısıyı ekleyiniz.
14. Şekeri ilave edip tadına bakarak, şeker oranını ayarlayınız.
15. Gül suyunu karışıma ekleyiniz.
16. Ceviz, fındık, kabuğu soyulmuş bademi iri bir şekilde dövünüz.
17. Ceviz ve fındığın bir kısmını aşureye katınız.
18. Tüm malzemeleri 10 dakika kadar daha kaynatınız.
19. Badem ve inciri ilave edip 5 dakika kadar daha pişiriniz.
20. Aşureyi ocaktan alıp sıcak olarak kâselere koyunuz.
21. Süslemek için kaymak tutmasını bekleyiniz.
22. Tarçın serpiniz.
23. Kalan badem, ceviz ve fındıkla süsleyiniz.
24. Tanelenmiş nar, portakal kabuğu, kuş üzümü, çam fıstığı, doğranmış kuru kayısı ile de süsleyebilirsiniz.
25. İstenirse vanilyada konabilir.


Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.08.2021