Hindi Dolması
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2.5 3 kg lık bütün
hindi
2 adet kuru
soğan
750 g
pirinç
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı çam fıstığı
3/4 paket margarin
Yeterince
domates salçası
Yeterince tuz, kara
biber, tarçın ve yenibahar
250 g
kestane şekeri yada haşlanarak iç kabuğu soyulmuş
kestane (arzuya göre)
Üzerine sürmek için:
1 çorba kaşığı kırmızı pul
biber
1 çorba kaşığı kekik
1/2 su bardağı sıvı yağ
Hindi, 1 adet kuru
soğan, yeterince su ve tuz ile birlikte haşlanır.
Piştikten sonra suyu süzülür.
Yukarıda ölçüleri verilen iç pilavı hazırlanır.
Pilavı pişirirken
hindinin haşlama suyu kullanılır.
Süzülen
hindi suyunun 2 su bardagı kadarı yeterince
salça ile renklendirip,
hindilerin üstüne dökülür.
Kırmızı pul
biberi ve kekiği, sıvı yağda karıştırıp,
hindinin üzerine sürülür.
Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar fırınlanır.
Bir tarafı kızarınca
hindileri ters çevirerek, diğer yüzüne de kekikli sos sürülür ve tekrar fırında kızartılır.
Özel gün yemeği olduğu için genellikle müşterinin önünde servis yapılır.
Sıcak olarak servis yapılmalıdır, ikinci kez ısıtılarak servis yapılması uygun değildir.
Çeşitli sebze garnitürleriyle servis yapılır.
