Geleneksel Zeytinyağlı Dolma İçi
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
7 büyük boy
soğan
1 su bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı pilavlık
bulgur
3.5 su bardağı kaynar su
2
yemek kaşığı
salça
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1
yemek kaşığı nane
1
yemek kaşığı reyhan
2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
3 tatlı kaşığı tuz
Soğanlar ayıklanır yıkanır ve ince doğranır.
Maydanoz ve dereotu ayıklanıp yıkandıktan sonra ince doğranır.
Bir tencerede yağ ve
soğan sararıncaya kadar kavrulur.
Salça eklenerek birkaç kez daha çevirilir.
Suyu ve tuzu ilave edilerek hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Ateşten alınarak tuz, kırmızı
biber, kara
biber, reyhan, nane, maydanoz ve dereotu pişen içe ilave edilerek iyice karıştırılır.
Kapak örtülerek 10-15 dakika dinlendirilir.