Kulaklı Çorba (Antalya)
1 su bardağı
nohut
6 su bardağı su
250 gr. kuşbaşı et
2
yemek kaşığı margarin
tuz, kara
biber
Terbiyesi için:
2 adet
yumurta
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı un
1 adet
limonun suyu
2
yemek kaşığı
yoğurt
Hamuru için:
1 adet
yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
tuz
Hamur malzemesi kulak memesi kıvamında yoğrulur. Yarım saat dinlendirdikten sonra erişteden biraz büyük boyutta şeritler kesilir ve bir tepsiye konup nemini atması sağlanır. Geceden ıslatılan
nohut ile kuşbaşı et birlikte haşlanır. Yeterince piştikten sonra kestiğiniz hamurlar, tuz ve kara
biber ilave edilir. Diğer tarafta un kavrulur. Sarımsak eklenir. Ayrı bir kapta
yumurta,
limon suyu,
yoğurt çırpılır. Bu karışıma unlu karışım da ilave edilir ve haşladığınız etli
nohutların üzerine yavaş yavaş dökülür, iyice karıştırılır. Tavada çok az bir yağda nane kızdırılıp çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.
Not: Kulaklı çorba Korkutelinde hemen hemen bütün köylerde sıklıkla yapılan bir çorba türüdür. Daha çok imece usulüyle yapılan
yemek, düğünlerin olmazsa olmazıdır. Şehir dışından gelen misafirlere ikram olarak sunulan bu çorba, yöre insanın beğenisini
kazandığı kadar yabancılarında ilgisini çeken bir
yemektir. Yemek Korkutelinde düzenlenen birçok festivalde yerli ve yabancı turistin beğenisine sunulmaktadır.