Kullar Paçası (Amasya)
5 adet
patlıcan turşusu
2 çorba kaşığı tereyağı
3 adet
soğan
200 gr. kıyma
1/2 çorba kaşığı
biber salçası
Tuz, kara
biber
2 diş kıyılmış
sarımsak
Patlıcan turşularını, tuzunu almak için bir gece bol suda bekletin. Ertesi gün süzüp sudan geçirin. Arzunuza göre doğrayın. Tereyağını bir tencereye alıp
yemeklik doğranmış
soğanı ve kıyılmış sarımsağı kavurun. Üzerine kıyma,
salça, tuz ve kara
biber ilave edin. Birkaç dakika daha kavurup
patlıcan turşusu ve bir su bardağı sıcak su ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.