Sauce Verte
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
450 ml (2 su bardağından iki kaşık fazla) Mayonnaise sauce
25 g ( 2,5
yemek kaşığı) su teresi
50 g
ıspanak
2
yemek kaşığı maydonoz
2
yemek kaşığı tarhun otu
2
yemek kaşığı körpe ve taze yeşil
soğan sapı
1-Uygun bir tencerede su kaynatınız.
2-Kaynamakta olan suyun içinde su teresi,
ıspanak, maydonoz, tarhun otu, körpe ve taze yeşil
soğan sapını 2 dk ön haşlama yapınız.
3-Sebzeleri soğuk sudan geçirirerek süzülmelerini sağlayınız. Fazla sularını elle sıkınız.
4-Süzülmüş sebzeleri robot yardımıyla veya süzgeçten geçirerek püre yapın (tahta üzerinde kıyılarakta püre haline getirilebilir).
5-Püreyi mayonnaise sauce ile karıştırıp, istediğiniz yerde kullanınız.
Not: Her çeşit yağsız balık ile verilebilir, özellikle; soğuk
alabalık, denizalası ve deniz mahsullerinin yanında servis edilir.