Sauce Velauté Hakkında
Fransız mutfağının "Sauce Velauté" ailesi beyaz soslar grubundadır. Béchamel sauce gibi hazırlanır, ancak
süt yerine beyaz fondlardan bir tanesi kullanılır.
Kullanıldığı fonda göre isim alır:
Dana fondu ile hazırlanıyor ise Velauté de Veau adını alır ve kırmızı et
yemeklerinde kullanılır
Tavuk fondu ile hazırlanıyor ise Velauté de Volaille adını alır ve
tavuk yemeklerinde kullanılır.
Balık fondu ile. hazırlanıyor ise Velauté de Poisson adını alır ve balık
yemeklerinde kullanılır.