Ekşili Kebap (Kilis)
700 gr yağsız köftelik kıyma
150 gr çekilmiş kuyruk yağı
20 arpacık
soğan
1 büyük
patlıcan
1
patates
1 arnavut
biberi
2 çorba kaşığı
domates salçası
1.5 su bardağı
domates suyu
2 çorba kaşığı nar ekşisi
6-7 dal maydanoz
4 pide
Tuz, kara
biber
1. Fırını ızgara konumuna getirin. Kıymaya tuz ve kara
biber ilave ederek yoğurun. 2 cm uzunluğunda köfteler hazırlayıp şişe dizin. Köfteleri ızgarada pişirip tencereye alın. Soğanları soyun. Patatesi soyup iri küp şeklinde doğrayın. Patlıcanı 1.5-2 cm büyüklüğünde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Arnavut
biberi küçük küçük doğrayın.
2. Kuyruk yağını tavada kızdırıp
soğanları kavurun. Biber,
salça,
domates suyu ve nar ekşisini ekleyip 5 dakika pişirin. Patlıcanları süzüp tavaya ekleyin. 10 dakika daha pişirip
patatesi ilave edin. 5-10 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Pideleri küçük kesip ta
baklara paylaştırın. Üzerlerine yemeğin suyundan gezdirip malzemeyi paylaştırın. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.