Pizza Çeşitleri
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Pizzalar çok çeşitli tarzlarda ve şekillerde yapılırlar ve pişirilirler. Üzerinde kullanılan sosu ve malzemelerine göre değişiklik gösterenlerin dışında genel olarak dünyanın hemen her yerinde yapılmakta olan çeşitlerini şu şekilde sıralayabiliriz.
Fokaciyo denen ve 5 cm kalınlıkta, üstünde sadece tuz,
biberiye yaprağı,ince dilim
domates, halka
soğan, çekirdeksiz
zeytin ve acı pul
biberle yapılan pizzalar,
Calzone (temelde kullanılan yumuşak pizza hamurudur)denen dev pizza poğaçaları,
Deep dish pizza denen derin kek kalıbı gibi özel pizza kalıplarında pişirilen Chicago tarzı pizzalar,
Newyork usulü pizzalar
Bagel pizzalar ( Fransız bagel ekmeğinin dilimlenerek hazırlanmış şekli)
Pizza ekmeği (Fransız ekmek pizzası diye bilinir.)
İnce ve kalın pizzalar,
Derin kaplarda yapılmış pizzalar,
Tatlı pizzalar,
Mini ordövr pizzalar,
Bir kişilik pizzalar,
20 cm - 25 cm - 35 cm 40 cm gibi çaplarda hazırlanmış daire pizzalar,
Fırında uzunca pişirilerek
peyniri alta,
domates sosu üzerine koyulan pizzalar,
Kare ve dikdörtgen tepsilerde pişirilerek kare vb. kesilen pizzalar,
1-2 metrelik uzun oval pizzalar,
Hiç şekil verilmeden rasgele hazırlanmış pizzalar da vardır.
Çok sıcak ısıdaki (250-300 oC) fırınlarda pişirilen pizzaların yanı sıra elektrikli ızgaralarda, barbeküde, açık havada kömürlü ocaklarda bile pişirilen pizza çeşitleri vardır.
