Yeşil Çırpılmış Yumurta
Maydanozu, yeşil
soğanı, dereotunu ince kıyınız. (Yeşil sebzelerin körpe yerleri kullanılmalıdır.)
3 adet
yumurtayı bir kaseye kırıp, ¼ çay kaşığı tuz, istenirse ¼ çay kaşığı beyaz veya kara
biber katıp aklar ve sarılar birbirine karışıncaya kadar çırpınız.
İçine doğranmış yeşillikleri
yumurtalara ekleyiniz ve karıştırınız.
1
yemek kaşığı tereyağı 20-25 cm. çapındaki teflon tavada eritiniz.
Tereyağı iyice ısınmalı, dumanlanma noktasına gelmemelidir.
Yumurtaları, kızmaya başlayan tereyağına dökünüz.
Tahta kaşıkla hafif ateşte devamlı karıştırınız.
Karıştırma işlemini kenardan ortaya, ortadan kenara olacak şekilde yuvarlak hareketlerle yapınız.
Her tarafının eşit pişmesini sağlayınız.
Sıcak servis yapınız.