Oeufs Florentine
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2 adet pochè edilmiş
yumurta
1 dilim tost ekmeği
25 g. tereyağı
100 g. kaşar rendesi
½çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
8-9 dal
ıspanak
1 adet küçük kuru
soğan
Beşamel sos için:
25 g. tereyağı
25 g. un
200 g.
süt
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
İşlem Basamakları
Yıkanmış ayıklanmış
ıspanaklar iri parçalar halinde doğranır.
Soğan küp küp doğranır.
Eritilmiş tereyağında önce
soğanlar kavrulur.
Ispanaklar içine eklenerek sote yapılır.
Tuz ve kara
biber ilave edilir.
Tost ekmeğinin ortası
yumurtayı içine alacak şekilde oyulur.
Üzerine tereyağı sürülüp, fırında kızartılır.
Servis tabağına tost ekmeği konulup, üzerine
ıspanaklı karışım yerleştirilir.
Hazırlanan pochè
yumurtalar ıspanağın üzerine konulur ve beşamel sos dökülüp, kaşar rendesi serpilir.
Sıcak fırında pembeleştirilip servis yapılır.